Lebensmittelindustrie

Die Verarbeitung, Lagerung sowie der Transport von Lebensmittelprodukten erfordern, um eine Beeinträchtigung der Produktqualität zu vermeiden, eine kontrollierte relative Luftfeuchtigkeit.

Unkontrollierte Feuchtigkeitswerte können folgende Probleme verursachen:

• Veränderung der Produkteigenschaften
• Ausbreitung von Schimmel und Bakterien
• Probleme durch Kondenswasserbildung
• Schäden an Maschinenanlagen und Strukturen

Eine wirksame Herangehensweise an Feuchtigkeitsprobleme kann sowohl die Betriebskosten als auch die Produktqualität merklich verbessern. Einige Beispiele des Einsatzes von Entfeuchtern im Lebensmittelsektor:

Lagerung von Zwiebeln:

Um eine korrekte Aufbewahrung von Zwiebeln zu gewährleisten und die Beeinträchtigung ihrer Qualität und den Befall durch Krankheitserreger zu vermeiden, müssen die Feuchtigkeit und die Temperatur der Lagerräume kontrolliert werden. Die Temperatur muss bei einer relativen Feuchtigkeit von 60 % zwischen 1°C und 4°C betragen.

Reifung von Käse:

Um ein qualitativ hochwertiges Produkt zu garantieren, ist es unerlässlich, die Temperatur und die relative Feuchtigkeit in den Reifezellen zu stabilisieren. Für Weichkäse muss eine Umgebungstemperatur von 5-10°C eingehalten werden, für nachgewärmten Hartkäse 12-20°C. Die relative Feuchtigkeit muss sehr hoch sein, zwischen 80% und 90%, um eine drastische Verringerung des Wassergehalts im Produkt mit daraus folgender Qualitätsbeeinträchtigung (Hartwerden der Rinde, usw.) zu vermeiden. Zugleich darf jedoch der Wert von 90% nicht überschritten werden, damit es nicht zu Schimmelbildung kommt.

Weitere mögliche Einsatzbereiche:

• Dörren von Trauben
• Trocknen von Heilpflanzen
• Dörren von Obst
• Lagern und Trocknen von Getreide und Mehl
• Aufbewahrung von Kaffee
• Trocknen oder Lagern von Tabak
• Tierzucht
• Trocknen oder Züchten von Pilzen

Bei den Verfahren zum Trocknen oder Dörren wird der Entfeuchter abhängig von der Menge des in einem bestimmten Zeitraum zu kondensierenden Wassers eingestellt. Dieses Verfahren ist weitaus wirksamer als Trocknungssysteme bei hoher Temperatur, da es eine Energieeinsparung von bis zu 60 % ermöglicht. Die Installation des Entfeuchters von FRAL kann direkt im Inneren der Arbeitsräume oder in einem Technikraum erfolgen. Der Steuerung der relativen Feuchtigkeit im Raum dient ein Feuchtigkeitsregelgerät, das einen automatischen Betrieb des Entfeuchters ermöglicht. Die energieeffizienten Entfeuchter von FRAL können auch relative Luftfeuchtigkeitswerte von 15% erreichen und anhand von hochmodernen Steuerungen kann die Schwankungsbreite bis auf +/-1% reduziert werden. Für Verfahren, die eine präzise Temperatursteuerung erfordern, sind die industriellen TCR-Modelle von FRAL (zur Steuerung von Feuchtigkeit und Temperatur) oder die tragbaren Klimageräte von FRAL (nur für die Kühlung) erhältlich. FRAL ist aufgrund seiner langjährigen Erfahrung und dank seines versierten und flexiblen technischen Büros imstande, kundenspezifische Lösungen zu entwickeln.